魚介沾麵
原來自己在家做沾麵，比想像來得簡單！因為想輕鬆簡單做，所以捨棄濃厚豚骨湯底，取而代之係雞白湯，適合夏天吃💦
在清爽的雞白湯基底下，配上香氣撲鼻的香山椒粉及石磨焙香芝麻，整個沾汁即時提昇豐富層次，加上無添加的日本鰹節高湯粉，濃郁味便輕易引發出來
麵身用了煙韌有咬口的半生烏冬，麵粉香配上沾汁，加上溏心蛋便是完美的組合，是家用版的極致
材料（2人前）
半生烏冬
1包
鰹魚高湯包
4小包
香山椒粉
2tsp
焙煎芝麻
2小包
雞高湯
200ml
紫菜
1片
洋蔥
1/2 個
蛋
2隻
蔥絲
適量
水
2L
冰水
2L
打開烏冬，把麵條剪開一半（由於人手製作兼以天日干製法，所以麵條比一般來得長身），放入鍋內以中火煮5-6分鐘
盛起後在水龍頭下再沖洗，可以洗去多餘澱粉，口感更清爽，然後再放入冰水內令其完全放涼，口感更細緻
碗內加入焙香芝麻、山椒粉，鰹魚高湯粉，把洋蔥切粒放入
把雞湯煮滾撞入，輕輕攪拌好，吃時放上蔥花及紫菜片
購物清單
🛒 平井製麵所 半生烏冬
🛒 Futaba Obashi 鰹魚高湯包
🛒 山本勝之助 香山椒粉
🛒 山田製油 焙煎芝麻
🛒 博多地雞 雞高湯
🛒 江之蒲海苔本店 鹽味燒紫菜
🛒 頑固卵
More Recipes
更多食譜