TUSCAN SALMON

這道菜主要用上早前課堂的油漬蕃茄作調味。如果想增添辣味,可以使用cayenne pepper,帶點煙燻味又不會太辣,是點睛之用。若果想更mild,則可以用甜椒粉(sweet paprika / smoked paprika)
做起既sauce,可以配意粉、麵包,而我便用栃尾油揚取代CARBS ,當麵包蘸汁,這樣便可以一鍋到底有菜有肉有「飯」,非常讚
油漬蕃茄
2tbsp
三文魚
2件
菠菜
200g
蒜頭
2粒
乾蔥/洋蔥
2粒
雞湯
300ml
忌廉
10ml
Cayenne
1tbsp
Parmesan cheese
2tbsp
栃尾油揚
1件
適量
1. 先前備料

三文魚抹乾,下鹽調味;
蒜頭及乾蔥切片,菠菜洗淨瀝乾切件

2. 煎香三文魚

細火預熱平底鍋至冒煙,下油漬蕃茄的油2tbsp

三文魚皮向下下鍋,煎至皮金黃便可盛起

3. 爆香其它材料

鍋內先下乾蔥下鹽爆香,再下油漬蕃茄及蒜片,爆香後便可加菠菜炒至軟身

3. 煮汁

下雞湯煮滾,落cream、cayenne pepper、parmesan cheese

便可把三文魚也一併放下,這次便要肉向下,繼續細火煮3-4分鐘,視乎厚薄,便可上枱了。

※ 若果需要配意粉,雞湯、忌廉及調味料便要增量唷。若要用栃尾油揚當作麵包,先解凍再白鑊烘脆便可。
我們下一次來做咖喱version!

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