ceviche，係秘魯菜式，意思用檸檬汁酸製生魚片。其實經過檸檬酸醃過，魚生都會「煮熟」，怕食生冷野都無有怕！
帆立貝亦即係我哋嘅帶子，用上北海道最大size 2L 珍寶帶子，係有日本自主衞生管理認証的，非常安心食用。除咗用來做刺身，煮完都唔會縮水依然啖啖肉。今次就切成薄片做ceviche，用上SU 當季新鮮製作的甘夏沙律汁略略醃一下，粒粒甘夏果肉再配埋少少芥辣點綴，味覺同視覺都即刻refreshing 哂!
Recipes Category: 海鮮
蔥油柚子拌帶子
今次的主角其實是京都九条蔥蔥油。平常在店介紹時，我多數以上海蔥油拌麵去比喻，這個蔥香真的無得輸！做成燒雞沙律我也覺得很匹配。
帶子配上無糖漬的柚子皮絲，做成清新的暖沙律。這個是純柚子皮絲，沒有經糖漬過，所以為保最佳質素，建議先分裝成小包（約$5元大小）再急凍貯存。平常可以用來醃肉、點綴湯頭、沖飲品、做甜點麵包、配豆腐，應用度十分高！