TUSCAN SALMON
這道菜主要用上早前課堂的油漬蕃茄作調味。如果想增添辣味，可以使用cayenne pepper，帶點煙燻味又不會太辣，是點睛之用。若果想更mild，則可以用甜椒粉（sweet paprika / smoked paprika)
做起既sauce，可以配意粉、麵包，而我便用栃尾油揚取代CARBS ，當麵包蘸汁，這樣便可以一鍋到底有菜有肉有「飯」，非常讚
油漬蕃茄
2tbsp
三文魚
2件
菠菜
200g
蒜頭
2粒
乾蔥/洋蔥
2粒
雞湯
300ml
忌廉
10ml
Cayenne
1tbsp
Parmesan cheese
2tbsp
栃尾油揚
1件
鹽
適量
三文魚抹乾，下鹽調味；
蒜頭及乾蔥切片，菠菜洗淨瀝乾切件
2. 煎香三文魚
細火預熱平底鍋至冒煙，下油漬蕃茄的油2tbsp
三文魚皮向下下鍋，煎至皮金黃便可盛起
3. 爆香其它材料
鍋內先下乾蔥下鹽爆香，再下油漬蕃茄及蒜片，爆香後便可加菠菜炒至軟身
3. 煮汁
下雞湯煮滾，落cream、cayenne pepper、parmesan cheese
便可把三文魚也一併放下，這次便要肉向下，繼續細火煮3-4分鐘，視乎厚薄，便可上枱了。
※ 若果需要配意粉，雞湯、忌廉及調味料便要增量唷。若要用栃尾油揚當作麵包，先解凍再白鑊烘脆便可。
我們下一次來做咖喱version!
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