蔥油柚子拌帶子

今次的主角其實是京都九条蔥蔥油。平常在店介紹時,我多數以上海蔥油拌麵去比喻,這個蔥香真的無得輸!做成燒雞沙律我也覺得很匹配。
帶子配上無糖漬的柚子皮絲,做成清新的暖沙律。這個是純柚子皮絲,沒有經糖漬過,所以為保最佳質素,建議先分裝成小包(約$5元大小)再急凍貯存。平常可以用來醃肉、點綴湯頭、沖飲品、做甜點麵包、配豆腐,應用度十分高!
帶子
3隻
九条蔥油
1-1.5tbsp
柚子皮絲
數條
蔥花
少許
1. 解凍帶子後,吸乾水份,下少許鹽調味

2.煎香帶子

鑄鐵平底鍋白鑊細火預熱至冒白煙,下少許菜油,放入帶子煎至兩面金黃色即可(這個可是刺身級喔!),盛起。
側邊的肉粒拆下來分開煎,其實都可以很嫩很香口

3. 加入調味料拌勻

盛起後,切成細件,再加入九条蔥油、柚子皮絲、蔥花拌勻便可

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