博多地雞 雞頸肉

雞隻由孵化到飼養超過80日,期間須以放養方式養飼,確保1平方米內不可飼養超過10隻雞,以令雞隻有充足的運動量,附合以上條件,才可取得「日本農林規格JAS」定為「地雞」。由於養飼成本高,地雞產量不多,只佔日本雞肉市場僅百分之一,屬於優質食材。

因激素問題,雞頸肉在香港不太盛行,但博多地雞絕無激素,可放心食用。頸部的肉真的有別於其他部位!雞頸肉口感像雞腿肉一樣又腍又滑,但更彈牙,肉味亦比雞腿肉濃,風味十足!串燒或烤焗能完美凸顯雞肉的美妙。但簡單調味用作炒作或煎香亦可。


品牌﹕博多地雞

原產地﹕福岡縣

成分﹕雞頸肉

淨重﹕500g

貯存方法﹕存放於室溫處,避免陽光直射


相關食譜
◻️ 黃酒煮雞

博多走地雞 雞扒

日本福岡縣出產的「博多走地雞」有別於一般本地雞,血統、養殖環境和時間符合日本農業(JAS)標準,純天然無激素。「博多走地雞」含有大量的肌苷酸,再以農夫的手工鹽養飼牠們,雞的鮮味會在口中爆發,隨着咀嚼而增加。除此之外,您還可以享受肉的細膩和彈牙的口感。

養殖場​​亦採用農場(HACCP)的概念,經過嚴格監管和處理有害物質(微生物、化學物質、異物等),以確保食品的衛生和安全,絕對可放心食用。

雞腿肉較嫩身和彈牙,醃製後可以煎、炸、焗的方式享用(如唐揚炸雞、味噌日式燒肉、香草烤雞扒等菜式)。但若果想保存雞的鮮甜,簡單調味便可以蒸、煮、炒的方式享用,和其他食物相輔相成(如親子丼,雞肉炒青菜等)。


品牌﹕博多地雞

原產地﹕福岡縣

成分﹕雞扒

淨重﹕1kg

貯存方法﹕須冷藏

博多走地雞 雞胸肉

日本福岡縣出產的「博多走地雞」有別於一般本地雞,血統、養殖環境和時間符合日本農業(JAS)標準,純天然無激素。「博多走地雞」含有大量的肌苷酸,再以農夫的手工鹽養飼牠們,雞的鮮味會在口中爆發,隨着咀嚼而增加。除此之外,您還可以享受肉的細膩和彈牙的口感。

養殖場​​亦採用農場(HACCP)的概念,經過嚴格監管和處理有害物質(微生物、化學物質、異物等),以確保食品的衛生和安全,絕對可放心食用。

雞胸菜式百變。清淡派的你可以簡單調味後慢煮;重口味派的可以煎封或脆炸雞棒;創意派的你可弄成絞肉、雞肉丸、涼拌雞絲(推薦蔥油或麻辣口味);或者簡簡單單切絲炒青菜亦可。


品牌﹕博多地雞

原產地﹕福岡縣

成分﹕雞胸肉

淨重﹕1kg

貯存方法﹕須冷藏

左口魚裙邊

左口魚裙邊是背鰭和臀鰭之間的魚肉,屬魚身最肥美的部份。此產品解凍後可即食,魚身較坊間一般左口魚裙邊更厚,最常用作刺身或壽司食用,既肥美又爽口,另一推薦食法,是以火槍炙燒,魚油瞬間滲出,入口即化,更加濃郁甘香。


產地:日本

日本急凍柚子皮絲

在日式料理中,柚子皮絲入饌非常普遍,其清香為食物添上風味,卻不搶味,讓料理清爽不油膩,充滿柚香風味。每次只需使用五元硬幣大小的柚子皮絲,除用於沙律、刺身,更可加入湯汁、冷麵、熱飯、茶碗蒸、大根煮等不同料理之中,也可用來做肉類去膻的辛香料,口感清爽又能增添料理香氣。


品牌﹕西原商会

原產地﹕鹿兒島

成分﹕日本產柚子皮

淨重﹕100g

貯存方法﹕須冷藏


相關食譜
◻️ 蔥油柚子拌帶子

沖繩豚梅頭片

日本各地出產的豚肉都各有特色。除熊本,鹿兒島牛外,沖繩豚也當道。沖繩飼養豚油脂分泌極佳,而且熔點低,肉質特別鬆化,入口即溶。沖繩在無污染的大自然中成長,豚肉特別鮮美。沖繩飼養豚相比其他豚亦蘊含更高的維他命B1與氨基酸,可謂美味而不失營養的極品。

梅頭片亦有別於一般小里肌肉片,雖然前者價位較高,但梅頭屬豬上肩的部位,屠夫將瘦肉肥肉一併切下來,纖維細緻,沒有肉筋,肉質非常腍軟。梅頭片除作火鍋用途,亦可烹調出經典日本料理如生薑燒、京蔥豚肉丼、蔬菜豚肉卷等。當然,亦可作其他風味小菜~


原產地:沖繩

成分﹕豬肉

貯存方法﹕須冷藏,置於冷凍-18C以下保存

油掦三片裝

看似平凡的油揚,經常出現在不同的日式料理之中,例如味噌湯和鍋物,添加創意和心思,更可以醬油炆煮入味後,造成湯麵配料或壽司配料,甚至可以加上雜菌,煮成素親子丼。外層經油炸後口感豐富,豆味香濃,內裡有充滿空氣感的的豆腐,口感像鬆軟的豆卜。當油揚吸滿湯汁後,就是一個充滿香味的海綿,為舌尖帶來驚喜。


品牌﹕八雲

原產地﹕神戶市

成分﹕黃豆、植物油、凝固劑

淨重﹕3片入

貯存方法﹕須雪藏

泰國無激素雞扒

使用天然飼料餵飼雞隻,加上無注射荷爾蒙激素和抗生素、其皮下脂肪較少,肉質緊緻結實,鮮嫩多汁,已去骨的處理方法,便於煮食,不論切件或原件烹煮,均能享受嫩滑雞肉的口感。


原產地﹕泰國

成分﹕雞肉

淨重﹕1kg

貯存方法﹕須雪藏

澳洲和牛牛面頰肉

澳洲牛肉質量一向首屈一指。 Westholme定期接受審核,確保最佳實踐畜牧業和低壓力庫存處理以遵守動物福利和食品安全標準。澳洲廣闊的草原有助牛隻生長。還有小麥、高粱和燕麥等高質飼料,和無污染的食水和空氣,養育出獨一無二的穀飼牛。牛味香濃,口感嫩滑。

牛面頰肉不容易有,一隻牛只有一雙面頰肉。經長時間燜燉的牛面頰肉,口感超級軟稔,味道甜美。和牛比普通牛肉油花更細緻,肉質更軟腍,膠質更豐富。西式的紅酒洋梨口味、日式的咖喱口味、台式紅燒口味、或港式的清湯蘿蔔都吃不厭!


品牌﹕Westhome

原產地:澳洲

成分﹕牛肉

貯存方法﹕須冷藏,置於冷凍-18C以下保存

特濃豆乳餅

日本特濃豆乳餅由魚肉打成的魚漿,混入豆乳和蔬菜。口感豐富,鬆軟彈牙,切開可見到一層層綿密的結構。比起其他豆製品,這款豆乳餅的豆香更濃十倍,吃起來就像豆乳味的魚蛋!這款適合作鍋物;煲豆乳湯時亦可放入增添風味;與沙律都十分搭配~


品牌﹕Kanetetsu

原產地﹕神戶市

成分﹕魚肉、豆漿、菜籽油、豆漿奶油、糖、澱粉、乳化劑、鹽、蛋清、海鮮提取物、發酵調味料/加工澱粉、調味料(氨基酸等)、乳化劑、(含雞蛋、小麥、大豆和魚肉)

淨重﹕160g

貯存方法﹕須冷藏


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◻️ 豆乳餅佐牡蠣味噌醬撻

薩摩家 雞胸軟骨丸 小辣

雞胸軟骨丸作小食或拌菜一流!肉丸鬆軟的質地再搭配軟骨增添口感,令原本又淡又柴的雞胸肉變得不一樣!每一啖都散發出雞肉的香氣和肉汁。相比普通的雞軟骨,這款的油膩感較少,而且更有「肉感」,吃起來不會那麼空虛。

用作火鍋、關東煮、香煎、燒烤、氣炸、或沾上醬汁作滋味小食都一流!當中微微的辛辣另味道和層次昇華,不能吃辣的人也絕對負擔到這個味道!


農村協働工舎 宮崎燻製煙肉

出自日本養殖農場的豬加工製成的煙肉,肉味香濃。宮崎燻製煙肉完整一塊出售,可根據個人喜好切出相應的形狀、尺寸、和大小,而製作出不同的菜式。例如切粒製作卡邦尼意粉、切片煎香作早餐、切條炒菜等等。


品牌﹕ 農村協働工舎

原產地﹕宮崎県

成分﹕豬肉、鹽、乳清蛋白、調味料、酸化防止劑、顯色劑

淨重﹕約300 g

貯存方法﹕須冷藏,放置再-18°C或以下保存

阿波尾雞 雞全翼

日本德島縣產量第一的阿波尾雞的運動量高,不但肉質紮實,有彈性,肉味濃郁,而且脂肪含量低。阿波尾雞在天然環境中飼養,亦使用高質素飼料,絶不使用任何生長激素、抗生素、抗菌劑,所以養殖時間較長,一般為80天以上。

雞翼可稱「老是常出現」的肉類食材,煎、炆、焗、炸、炒皆宜,煮法千變萬化。是歐亞兩地都使用的雞的部位。不過,雞種亦是選購雞翼時要注意的事項。阿波尾雞肉質紮實有彈性,最重要是無激素!雞皮可完全安心食用。平時多點注意食材的特點和細節更能將菜式的質素大大提升喔~


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◻️ 三杯無骨雞

鮮味直送炸蝦

在家中亦能自製金黃色的天婦羅炸蝦?日本鮮味直送炸蝦方便處理,只需下油鍋/氣炸鍋炸便能享受到外脆內嫩,鮮味滿滿的天婦羅炸蝦。用純正芝麻油烹調,口味更正宗!(本店有售)


品牌﹕Tablemark

蝦原產地:泰國

成分﹕麵衣(麵包糠、小麥粉、棕櫚油、葡萄糖粉、食鹽、酵母、大豆油、小麥粉、大豆蛋白粉)、蝦、食鹽、粘稠劑、食品添加物、黑胡椒

淨重﹕120 g

貯存方法﹕須冷藏,置於冷凍-18C以下保存

鱈卵屋 明太子醬

說起日本九州風味時怎能不提明太子?魚卵的鹹鮮、豐富的口感、微微的辛辣,配得上任何料理的味道。明太子老字號FUKUYA旗下品牌「鱈卵屋」出產的博多明太子醬。牙膏包裝的明太子醬存取方便,既不用弄髒雙手,份量亦容易控制。由100%以鱈魚卵製成的明太子醬味道絕不化學!

明太子醬解凍後即可享用,為淡口的澱粉質如意粉,多士,飯或烏冬或是其他料理例如玉子、沙律、肉類中作調味也十分美味。鮮味濃烈得來又不會搶過食物的原味。


品牌﹕鱈卵屋

原產地﹕福岡縣

成分﹕助宗鱈魚卵、發酵調味料(米)、食鹽、昆布萃取物、酵母萃取物、複方調味劑、抗氧化劑(維生素C)、玉米糖膠、菸鹼酸、甜味劑

淨重﹕80g

貯存方法﹕須雪藏

鹿兒島縣A4和牛西冷扒

鹿兒島是日本國內最大和牛生產地,位於九州最南端的縣市,溫暖氣候。 生長環境天然無污染,肉質鮮紅、脂肪分佈均勻,牛肉的粉嫩和油脂使其極具光澤,牛肉風味非常濃郁,口感也相對有咬勁。

西冷屬後腰脊肉,運動量較少,所以肉質相當鮮嫩,屬牛肉中最高級的部位!煮到5成熟讓你品嚐到最完美的味道!開火前5分鐘以鹽、胡椒稍作調味,大火將兩面烤到焦脆甘香,淋上加入香草和蒜頭的牛油,令你「食過翻尋味」!


原產地:鹿兒島

成分﹕牛肉

貯存方法﹕須冷藏,置於冷凍-18C以下保存